ごまめ自家製うどん･60～2020.06.15
“ざるうどん”
ごまめ自家製手打うどん･第二弾｡
嫁さんに食べてもらうのに､麺のみで勝負できないので具と薬味沢山に｡
とろろ､わかめ､錦糸卵､おかか､生姜甘酢漬け､
ねぎ､じゃこ､海苔､おろし生姜､ごま｡
うどんは､コシもありながら､ツルリ感も少し感じられ､まずまずの出来｡
残りはさらに細切りしているので､どんな食感か楽しみです｡
ごまめ自家製手打うどん･1
見た目にも､美味しそうに出来上がりました｡
ごまめ自家製手打うどん･レシピ
二回目の手打ちに挑戦､今回は小麦粉は日清製粉の金魚
小麦粉････500g
塩水･･････230g
塩･････30g (13.0%)
水････200g
加水率････46%
ゆで時間･･20分
少し前回より､伸ばす薄く伸ばせるよう軟らかめに作る｡
広く伸ばして､細く切れて､結果前回より､細めに均一に出来上がる｡
ごまめ自家製手打うどん･3
